«Чёрный Кофе» — советский и российский рок-проект Дмитрия Варшавского.
Итак, В 1979 году Дмитрий Варшавский, основатель группы, поступает в Государственное музыкальное училище имени Гнесиных. В том же году он сочиняет песню «Страна» на стихи Андрея Вознесенского. С момента написания этой песни официально отсчитывается история группы. Первая профессиональная запись «Чёрного Кофе» — композиция «Полёт птицы», музыку для которой Варшавский написал на слова первого басиста ЧК Павла Рыженкова, — была записана в студии грамзаписи фирмы «Мелодия» прекрасным звукорежиссером Юрием Богдановым в 1981 году.
В 1982 году во время учёбы в Гнесинке Варшавский знакомится с бас-гитаристом Фёдором Васильевым, учащимся на курс младше. Третьим участником становится барабанщик Андрей Шатуновский. В пасхальную ночь 1984 года в московском клубе «Искра» трио даёт первый концерт. Варшавский оканчивает музыкальное училище им. Гнесиных по классу электрогитары и получает диплом профессионального музыканта, дающего возможность вести официальную концертную деятельность. Осень 1984 года — первые гастроли (по Казахстану). В 1985 году «Чёрный Кофе» начинает работать от Актюбинской филармонии, но уже без Шатуновского. На его место Варшавский приглашает барабанщика Максима Удалова, а для большей зрелищности и более яркой подачи материала — второго гитариста Сергея Маврина. Второе турне группы по Казахстану длится более полугода, сыграно более 360 концертов. Министерство культуры СССР включает группу в «чёрный список», объединивший многих «ненадёжных» деятелей рок-андеграунда.
В 1986 году Варшавский снова привлекает в группу прежнего ударника Шатуновского и хочет пригласить Васильева, но его не было в то время в Москве. Басистом «Чёрного Кофе» становится Андрей Гирнык. У Шатуновского возникают проблемы с оформлением на работу. Менеджер филармонии Ованес Мелик-Пашаев предлагает ввести в программу «Чёрного Кофе» профессиональных музыкантов-аккомпаниаторов — Сергея Чернякова и Сергея Кудишина, уже работающих при этой филармонии. Новые музыканты за неделю разучивают программу, и «Чёрный Кофе» получает гастрольное удостоверение. Этот документ давал право на официальную гастрольную деятельность в СССР. В 1986 году записывается первый широко известный магнитоальбом «Светлый металл», который расходится по стране и пользуется огромным успехом. Группа отправляется в гастрольный тур по стране, концерты проходят с аншлагом.
В песне «Владимирская Русь» идёт речь о картине великого русского художника Исаака Ильича Левитана «Над вечным покоем» (1894). Картина считается одним из его шедевров, высоко ценил её и сам художник: «…в ней я весь, со всей моей психикой, со всем моим содержанием». Картина хранится в Третьяковской галерее. На картине изображена церковь на берегу озера Удомля, в городе Плёс Ивановской области, на озеро надвигается гроза.
В 1987 году идёт запись фонограмм для грампластинки «Переступи порог» на студии грамзаписи «Мелодия». В группе происходят изменения: ритм-гитарист Игорь Андреев становится новым участником группы. 13 декабря группа выступает на фестивале «Рок-панорама ’87» на Малой спортивной арене в Лужниках. Испанская фирма «Zafiro» по лицензии «Мелодии» выпускает диск «Рок в СССР», в который входят песни групп «Автограф», «Круиз», «Чёрный кофе» и «Август».
13 мая 1988 года «Чёрный Кофе» наряду со звёздами мировой рок-музыки участвует в фестивале «San Isidro 1988», проходившем 6-15 мая в Мадриде. Летом концерты «Чёрного Кофе» открывает группа «ЭВМ» (Монин/Безуглый), в которой играет барабанщик Андрей Перцев. Варшавский предлагает ему записать альбом «Вольному воля» — к тому времени Сергей Черняков по состоянию здоровья не справлялся с новой программой «Чёрного Кофе». «Вольному воля» — так называется новый альбом московских хард-рокеров под руководством Дмитрия Варшавского. «Черный кофе» продолжает свой путь в направлении мелодического хард-рока. Это особенно заметно после полуторагодичной паузы. Группа стабилизировала свой состав с помощью гитариста Олега Авакова, клавишника Бориса Долгих и ударника Андрея Перцева.
Однако название пластинки можно отнести и к другим событиям, которые происходят внутри группы. За пять лет существования коллектива мы привыкли, что именно Дмитрий Варшавский является фронтмэном «Черного кофе» и часто забываем об одном человеке, чей вклад в популярность группы достаточно весомый. Речь идет о басисте Игоре Куприянове, который уже больше пяти лет несет на себе ответственность за динамику сценического шоу «Черного кофе».
В 1992 году из фонограмм, записанных в 1987–1992 годах, составлен альбом «Леди Осень», но издан он будет только в 1996 году на компакт-диске.
31 декабря 1994 года в новогоднюю ночь «Black Coffee» даёт свой первый концерт в США, в Беверли-Хиллз. Благодаря усилиям менеджера Рафаэла Дели начинается турне, которое, пройдя с востока из Нью-Джерси на запад США, завершается серией концертов в рок-клубах Лос-Анджелеса в марте-апреле 1995 года.
В 1997–1998 годах Варшавский создаёт в Лос-Анджелесе студию «Black Coffee», где, кроме американских рок-групп, работают и российские звёзды: Сергей Сарычев, Матвей Аничкин, Александр Маршал. В 1999 году Варшавский возвращается в Россию. 6 марта в КЦ «Меридиан» проходит концерт «Чёрного Кофе» «Снова в Москве».
В мае Дмитрий Варшавский приглашён на одну из главных ролей в рок-оперу «Слово и Дело» Павла Смеяна. В главных ролях — Виктор Проскурин, Дмитрий Певцов, Виктор Раков. В 2001 году Дмитрий Варшавский и Павел Смеян в студиях «Ленкома» завершают сведение и мастеринг оперы «Слово и Дело». Компания «Мистерия звука» выпускает на компакт-диске альбом «Golden Lady». В альбом включён видеоклип «Shaking Baby».
Осенью в московском концерте представлен живой аудиоальбом «Они бесы». В 2002 году Компания «Moroz Records» заключает контракт на выпуск нового альбома рок-группы. В студии идёт запись новых песен и завершается работа над фонограммами, записанными в 1996 году в Лос-Анджелесе. Летом новый альбом «Белый ветер» поступает в продажу. Компания «CD Land» выпускает на CD альбом «Приди и все возьми», собранный Дмитрием Варшавским из материала, записанного в 1984 году.
В 2003 году впервые на компакт-дисках «Moroz Records» выпускает все альбомы Чёрного Кофе. В 2004 году в студиях «Ленкома» записан альбом «Они бесы». На диске представлены 10 новых песен и видео «Церквушки». 8 октября Дмитрий Варшавский в СДК МАИ представляет новый диск Чёрного Кофе. В октябре 2005 года в студиях «Ленкома» Дмитрий Варшавский начинает запись нового альбома Чёрного Кофе. В декабре студийная работа завершена, альбом назван «Александрия».
С 2008 по 2012 год группа записала ряд новых песен, две из них вместе с перезаписанной «Страной» вошли в альбом-трилогию «Путёвка в ад». Остальные пять песен вошли в альбом «Честь и Верность». Данные альбомы распространяются только в интернете. С этого момента все новые песни, по словам Дмитрия Варшавского, будут распространяться только таким образом.
В 2013 году в сети обнародован мини-альбом «Осенний альбом», который составили новые песни на стихи Александра Шаганова: «Листопад», «Генерал», «Божоле». В 2014 году группа записала и выложила в сеть ещё две новые песни: «Волкодав» и «А наш то, наш (сл. Тимур Кибиров)».
